Капуста пилюска со свеклой рецепт. Рецепт приготовления без уксуса

Этот способ засолки капусты с овощами является исконно сибирским, но его название происходит от украинского слова «пэлюстка», что переводится, как цветочный лепесток. Именно такие ассоциации приходят на ум при виде квадратных кусочков капустных листьев, окрашенных в насыщенный пурпурный колер. Порадует хозяек и то, что по большинству технологий маринования капуста пелюстка со свеклой будет готова не позже, чем через сутки.

Капуста пелюстка со свеклой - очень простой в приготовлении овощной салат.

Эта рецептура поможет с минимальными затратами времени получить хрустящие аппетитные капустные листья, похожие на лепестки майской розы, при этом понадобится подготовить только:

• 2000 г белокочанной капусты;
• 350 г свеклы;
• 1000 мл питьевой воды;
• 60 г соли;
• 60 г сахарного песка;
• 10 горошин перца (5 – черного и 5 — душистого);
• 3-4 лавровых листиков;
• 100 мл уксуса.

Рецепт поэтапно:

1. Капустный вилок порезать квадратами, предварительно избавившись от кочережки. Свеклу нашинковать соломкой, а каждый зубок чеснока просто разрезать на несколько частей. Овощную составляющую заготовки перемешать и сложить в стеклянную банку подходящего размера. Тара должна быть чистой, но стерилизовать ее не обязательно.
2. Вскипятить подготовленную для рассола отфильтрованную жидкость, засыпать в нее соль, сахар, специи. Дать смеси покипеть десять минут, затем процедить, чтобы извлечь специи, долить уксус и немного охладить.
3. Теплый кипяченый раствор перелить в банку с овощами для маринования. Остывшую емкость с капустной заготовкой убрать на полку холодильника, где выдержать ровно одни сутки.

Рецепт приготовления без уксуса

Если в семье похрустеть красивыми розовыми лепесточками капусты любят дети, то лучше приготовить ее без уксуса и большого количества специй.

В этом случае потребуются на один трехлитровый бутыль состав продуктов:

• 2500 г капусты;
• 400 г свеклы;
• 1000 мл воды;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• душистый перец по желанию.

Квасим капусту со свеклой:

1. Сняв поврежденные, вялые листья с капустной головки, удалить кочерыжку и пошинковать листья квадратами со сторонами три-четыре сантиметра. Очищенную свеклу разрезать пополам и далее тонкими полукружьями толщиной до 5 мл.
2. Сложить капустные квадраты в сухую чистую бутыль, чередуя их со свекольными слайсами. Чтобы пилюска вышла упругой и хрустящей, во время закладки в тару для маринования, не следует ее трамбовать и мять.
3. Для рассола в холодной, но кипяченой воде растворить кристаллы соли и сахара, добавить перец. Полученным раствором залить овощи.
4. Тару с капустой установить в удобную по глубине миску или тарелку подходящего диаметра и оставить кваситься 5-7 дней на кухне. Все это время не забываем выпускать углекислый газ, который выделяется в процессе брожения, чтобы готовые продукт не горчил, а имел приятный запах.

Острая капуста пелюстка со свеклой

Любители острых гастрономических ощущений по достоинству оценят пикантный рецепт капусты с чесночком и жгучим перчиком, замаринованной горячим способом.

Прелесть этого салата состоит в его простом приготовлении и доступных ингредиентах.

Количество продуктов, необходимое для приготовления двухлитровой банки, будет следующим:

• 1000 г капусты белокочанной;
• 200 г свеклы;
• 150 г моркови;
• 2-3 шт. жгучего перца;
• головка чеснока;
• 500 мл воды;
• 70 г сахарного песка;
• 25 г соли;
• 70 мл уксуса;
• 3 лавровых листа;
• по 3 горошины душистого и черного перца.

Ход работы:

1. Овощи промыть, очистить, нашинковать: капусту – квадратами по 3 см, свеклу – тонкими полукружьями, морковь и перец – тонкими кружками и кольцами, чеснок – каждый зубок пополам вдоль.
2. На дно чистой тары для засолки выложить немного жгуче-корнеплодного микса, сверху – слой капусты. Повторять действия, пока емкость полностью не заполнится.
3. В воду добавить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Довести до кипения и полного растворения крупиц сахара и соли. Через 3-4 минуты кипения, убрать с плиты и влить уксус.
4. Горячий солевой раствор со специями перелить к овощам и оставить емкость при комнатной температуре. Через 2-3 дня капуста маринованная пелюстками будет готова. Место хранения готового продукта – полка в холодильнике.

По-грузински

Капуста пилюска со свеклой по-грузински известна далеко за пределами Грузии. Такую популярность она получила благодаря красивому цвету лепестков, яркому и пикантному вкусу.

Для приготовления закуски нужно взять:

• 3000 г капусты;
• 1500 г свеклы;
• 2-3 жгучих острых перцев;
• 2 головки чеснока;
• 30 г зелени сельдерея;
• 90 г поваренной соли;
• 2500 мл воды;
• 30 г сахара;
• 15-30 мл яблочного уксуса;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 3-4 лавровых листика;
• 5 г зерен кориандра.

Способ засолки:

1. Каждый вилок капусты в зависимости от величины разрезать на 8-12 долек, затем каждую дольку еще разделить поперек на 4-6 частей.
2. Подготовленную (вымытую и без кожуры) свеклу, перец и чеснок нашинковать тонкими кольцами. Сельдерей можно использовать, не измельчая, целыми веточками.
3. В емкость для засолки выкладывать слоями капусту и измельченные овощи с парой веточек зелени. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Чтобы готовая капуста получила насыщенный яркий цвет и окрасилась даже между листочков, ее нужно шинковать не крупно, а соотношение капусты и свеклы выдержать в пропорции 2:1.
4. Чтобы приготовить жидкость для маринования, в воду выложить соль, сахар и другие специи. Довести все до кипения, убрать с огня и влить уксус. Горячим раствором залить овощи, поставить на них сверху небольшой гнет, чтобы они не всплывали.
5. Выдержать капусту сутки в тепле, затем убрать ее в холод и через 2-3 дня можно подавать к столу.

Суточная пилюска со свеклой

Такая капуста прекрасно сочетается с разными блюдами из овощей, мяса или круп.

Если уж очень хочется полакомиться вкусными розовыми капустными лепестками, а ждать нет никакого желания, выручит следующий рецепт:

• 2000 г белокочанной капусты;
• 300 г столовой свеклы;
• 100 г морковки;
• 30 г чеснока;
• 1100 мл питьевой воды;
• 150 мл уксуса 9%;
• 50 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 100 мл масла растительного происхождения;
• 3 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца.

Засолка капусты пилюсками пошагово:

1. Процесс начинается с подготовки овощей. С моркови и свеклы срезаем тонким слоем кожуру, промоем корнеплоды и нарежем их тонкими кружочками или брусочками.
2. С зубков чеснока снимаем шелуху, шинкуем их тонкими пластинками. С кочанов капусты удаляем верхние листья, вырезаем кочерыжку, а пригодные для засолки листья разрезаем на небольшие квадраты.
3. Берем чистую сухую стеклянную трехлитровую банку, складываем слоями капустные квадраты, тонкие слайсы свеклы, моркови и чеснока. Последним делаем свекольно-морковный слой.
4. Теперь быстрый маринад. Для него кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листочками и перцем. Через три минуты кипения достаем лаврушку, вливаем растительное масло и уксус.
5. Полученной горячей жидкостью заливаем капусту, чтобы овощи полностью утонули в ней. Оставляем емкость на 12 часов на кухонном столе. Как только истечет время, приступаем к дегустации.

Соотношение овощей, специй и других ингредиентов следующее:

• 1500 г капусты:
• 300 г свеклы;
• 120 г моркови;
• 25-35 г чеснока;
• 1000 мл питьевой воды:
• 60 г сахара;
• 5 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 60-100 мл уксуса;
• 1-2 лавровых листка;
• 2-3 бутончика гвоздики;
• 3 г семян тмина.

Последовательность маринования:

1. Сочные капустные листья порезать на квадраты желаемой величины, морковку и свеклу натереть с помощью терки для заготовок по-корейски или обычной крупной, чеснок превратить в тонкие пластины. После измельчение эти ингредиенты сложить в одной емкости и перемешать.
2. Теперь время засучить рукава и сварить маринад. В воде растворить сахар и соль, влить уксус и масло, выложить все специи. Дать этой смеси закипеть и сразу же залить ею капусту.
3. В посудину с капустной заготовкой установить груз, но не слишком тяжелый. Его задача не расплющить и размять лепестки капусты, а просто не позволить им всплыть. После суток настаивания капуста пелюстка со свеклой будет готова появиться на обеденном столе.

Предисловие

Сколько же разнообразных консерваций можно увидеть на полке наших кладовых! Баночки, где есть квашеная или маринованная капуста – это, пожалуй, классика, которую можно умело разбавить новыми красками. Живой тому пример – яркий и незабываемый рецепт салата пилюска, приготовленный со свеклой. Его особая вкусовая гамма идеально сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также гарнирами из печеного картофеля и разнообразных каш.

Еще с давних времен считалась исконно русским национальным блюдом, рецепт ее приготовления постоянно усовершенствовался. Однако если посмотреть на кухню народов мира, то здесь также найдется квашеная и маринованная капуста, особенно она популярна в Китае и Южной Корее. Очень много версий ходит и по поводу происхождения названия салата. По словам специалистов, название блюда происходит от схожего украинского слова «пелюстки», что в переводе означает лепестки.

Однако, помимо оригинального названия, умеренной остроты и скорости приготовления блюда, особенно привлекателен для гурмана богатый витаминный комплекс, которым пропитан насквозь этот салат. Кладезь полезных микроэлементов находится в основном ингредиенте – капусте. Это витамины С, В1, В2, а также кальций, магний, фосфор и железо. Все это богатство витаминов и веществ оказывает благотворное влияние на иммунную систему, укрепляет стенки кровеносных сосудов и обеспечивает хороший метаболизм. Помимо этого, квашеная капуста замедляет процесс старения клеток, помогает бороться с заболеваниями ЖКТ и нормализировать кишечную флору.

Квашеная капуста в русской кухне

Даже беременным женщинам специалисты настоятельно рекомендуют употреблять салаты с капустой, ведь именно этот овощ помогает избавиться от токсикоза, а мужчинам повысить потенцию.

Квашеная капуста хороша в умеренных количествах, особенно если у вас повышенная рН кислотность и хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Непременно блюдо пелюстки порадует и тех, кто привык следить за своей фигурой. Ведь в силу своей низкой калорийности его можно назвать диетическим. Употребляя салат ежедневно, в кратчайшие сроки вы избавитесь от лишних килограммов, а также очистите организм от шлаков и токсинов.

Очень внимательно следует отнестись к выбору основного ингредиента. Если вы хотите, чтобы квашеная или получились идеально, то выбирайте белокочанный овощ поздних сортов. Салат с такой капустой будет необычайно хрустящий и сочный. Также обращайте внимания на пропорции.

Приготовление маринованной капусты «Пилюска» со свеклой

Количество ингредиентов для маринада можно изменять по своему вкусу, однако в случае с уксусом не стоит экспериментировать. Здесь соблюдайте строгое количество или предельно допустимую норму . Чтобы готовый салат не получился горьким на вкус, не давайте пузырькам углекислого газа скапливаться во время брожения. Для этого периодически прижимайте ингредиенты салата как можно плотнее другу к другу, а острым ножом делайте углубление до самого дна банки, чтобы избежать скопления воздуха внутри тары.

В знойные зимние холода или долгие осенние вечера наступает момент, когда непременно хочется отведать салат, напоминающий о лете. Среди всего разнообразия не забудьте про рецепт нежного и хрустящего салата пелюстки с легкой остринкой. Сегодня мы поделимся с вами классическим вариантом приготовления этого блюда с традиционной уксусной заправкой из горячего маринада, а также предложим альтернативный вариант для тех, кто не является поклонником уксуса.

В качестве основной тары, где будет мариноваться наша капуста с овощами, можно использовать небольшой бидон, пластиковую емкость или стандартную трехлитровую банку, которую не требуется предварительно стерилизовать.

Основной список ингредиентов салата следующий:

• белокочанная капуста – 1,5-2 кг;
• свекла – 1-2 шт. (общая массой до 400 г);
• морковь – 2-3 шт. средней величины;
• чеснок – 1 средняя головка.

Ингридиенты для приготовления капустного салата

Процесс приготовления салата начинаем с подготовки овощей. Снимаем с капусты верхние листы, свеклу, морковь и чеснок очищаем от кожуры и шелухи. Теперь все очищенные овощи промываем под струей проточной воды и приступаем ко второму этапу приготовления – нарезке. Начнем с главного ингредиента. Вначале делим кочан пополам, а затем еще раз разрезаем полученные половинки вдоль. Нарезаем эти части на крупные квадраты, размером примерно 2 на 3 см. Готовые пирамидки разбираем на пелюстки (листочки). Оставляем пока их в сторону и приступаем к нарезке свеклы и моркови.

Зачастую их нарезают тонкими слайсами, однако есть и те, кто любят натирать эти овощи на крупной терке. Однако если вы хотите прочувствовать хрустящий вкус свеклы и моркови в салате, то лучше воспользоваться первым вариантом нарезки. Свеклу нарезаем пластинками, а морковь кружочками. Только обязательно следите, чтобы нарезка была тонкой. Это сократит время маринования овощей. Что касается чеснока, его можно мелко нарубить или также нарезать тонкими пластинками. А для любителей более острого вкуса можно даже добавить в блюдо измельченный стручок перца чили и несколько ломтиков корня хрена. Если вы хотите, чтобы ваш салат стал слегка пикантнее, рекомендуем удалить семена острого перца, а для придания поистине обжигающего вкуса их можно оставить.

Теперь, когда все нарезано, укладываем овощи слоями в банку или любую другую тару в следующей последовательности: капуста, морковь, свекла и чеснок. Повторяем последовательность слоев до тех пор, пока не выложим все количество нарезанных ингредиентов. Остается финальный этап – приготовление маринада. На данное количество овощей вам понадобится литр воды, в который необходимо добавить 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 2-3 лавровых листочка, душистый перец горошком по вкусу и 30 мл растительного масла. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем в кастрюле и отправляем ее на медленный огонь. Когда жидкость начнет закипать, выключаем плиту, даем маринаду слегка остыть и добавляем в него 9 % уксус – не более 150 мл. Готовым маринадом заливаем салат пелюстки, сверху ставим гнет и оставляем его мариноваться 7-10 дней в прохладном месте.

А вот альтернативный рецепт маринада без уксуса представляет собой холодный рассол. Он состоит из литра кипяченой воды, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли и нескольких горошин душистого перца. Все ингредиенты остается просто перемешать, и маринад готов к заправке. Длительность мариновки занимает примерно такое же количество времени, как и в первом варианте. Квашеная капуста пелюстка готова.

Из множества существующих рецептов приготовления маринованной капусты, мы Тебе предложим несколько лучших — маринованная капуста и пилюска , со свеклой и без, быстрого приготовления и на зиму , с разными специями, острая и пикантная . - она всеми любима. Поэтому попробуй разнообразить свое меню понравившимся Тебе рецептом.

Рецепты маринованной капусты

Маринованная пилюска быстрого приготовления

Продукты на 3х литровую банку:
1 л воды
1.5 капусты
1 свекла большая

200 мл 9% уксуса
100 мл подсолнечного масла
150 г сахар - 3/4 стакана
2 ст.л. соли
5 зубков чеснока
5 горошин душистого перца
2 бутона гвоздики
2 лавровых листика

Приготовление:
1. Капусту можно замариновать как в кастрюле, так и банке. Сними с капусты верхние листья, разрежь кочан на 8 частей, удали кочарыжку. Для банки порежь мельче.
2. Свеклу нарежь тонкими пластинками.
3. Чеснок разрежь каждый зубок пополам.
4. Укладывай в слоями: капуста, свекла, чеснок, и так укладывай плотно.
5. Влей в капусту уксус и растительное масло.
6. Теперь сделай маринад: в воду добавь сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доведи до кипения.
7. Маринадом залей капусту.
8. Капусту на сутки оставь мариноваться при комнатной температуре, затем поставь в холодильник ещё на сутки. Через сутки пилюска готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Продукты:
2 кг капусты

400 г моркови
1 головка чеснока
1 яблоко
1 свекла

Маринад:
1/2 л воды
150 мл растительного масла
150 мл 9 % уксуса
100 г сахара
2 ст.л. соли
10 горошин душистого перца
3 лавровых листика

Приготовление:
1. Капусту нашинкуй, морковь и яблоко порежь соломкой, чеснок и свеклу порежь пластинками, всё перемешай и уложи плотно в банку.
2. В кастрюлю «собери» все компоненты для маринада и всё прокипяти 5 минут.
3. Залей готовым маринадом капусту и оставь на столе. Часов через 12 капуста готова.
4. Капусту отожми, порежь лук и заправь растительным маслом.

Маринованная пилюска со свеклой на зиму

Продукты:
3 кг капусты

1 свекла
1 головка чеснока
2 корня хрена
3 ст.л. соли
150 г сахара
200 мл 9% уксуса
10 горошин душистого перца
2 лавровых листика
3 л воды

Приготовление:
1. Капусту нарежь на куски, которые легко поместятся в 3х литровую банку.
2. Свеклу порежь крупной соломкой.
3. Поставь на огонь воду, как только вода закипит добавь соль, сахар, уксус
и свеклу, провари до полуготовности свеклы.
4. Добавь душистый перец, лавровый лист и сними с огня.
5. Через мясорубку пропусти корень хрена и чеснок.
6. Банки и крышки простерилизуй на водяной бане в течении 5ти минут, и начинай укладывать капусту, периодически заливая горячим маринадом со свеклой и перекладывая хреном и чесноком.
7. Банки закатай железными крышками и оставь на на столе до остывания.
8. Затем вынеси в подвал.

Острая капуста (пилюска) быстрого приготовления

Продукты:
2 кг капусты

3 средних моркови
4 зубка чеснока

Маринад:
1 л воды
200 г сахара
2 ст.л. соли
10 горошин душистого перец
5 бутонов гвозди
3 лавровых листика
100 мл подсолнечного масла
300 мл 9% уксуса

Приготовление:
1. Капусту нашинкуй (или можно капусту разрезать на 8 частей и сделать пилюску), морковь порежь соломкой, чеснок порежь пластинками. Все перемешай и уложи в банку.
2. Вскипяти 1 литр воды, добавить сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, прокипяти 10 минут, и добавь растительное масло и уксус.
3. Залей капусту, как остынет, убери в холодильник на сутки (для пилюски понадобится 2-3 дня), накрыв капроновой крышкой.

Пикантная маринованная пилюска

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты

500 г свеклы
2 ст.л. винного уксуса (красного)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. семян кориандра
10 горошин душистого перца
10 шт бутонов гвоздики
1 ст.л. соли
2 острые красные перчины

Приготовление:
1. Капусту разрежь на 8 частей.
2. Свеклу очисти от кожицы и нарежь тонкими дольками, острый перец порежь кольцами.
3. Банку (3-х литровая) простерилизуй ан водяной бане. Уложи в банку слоями капусту, свеклу и перец.
4. В кастрюлю на 1 литр воды добавь все ингредиенты. Доведи до кипения, залей горячим маринадом капусту.
5. При комнатной температуре выдержи 5 дней, затем храни в прохладном темном месте.

Очень острая капуста

Капуста получается очень вкусной, и по времени и по бюджету экономна, но по остроте.. на любителя.

Продукты:
2 кг капусты
1.5 кг моркови
300 г лука
200 г чеснока
1 большой стрючек острого перца
150 г сахара
2 ст.л. соли
250 мл 9% уксуса
250 мл подсолнечного масла
2 ч.л. черного молотого перца
3 ч.л. кориандра молотого
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. имбиря молотого

Приготовление:
1. Капусту нашинкуй, морковь натри на крупной терке, перец порежь тонкими колечками, лук полукольцами, чеснок продави через чеснокодавку.
2. Все измельченные овощи уложи в большую посуду, добавь соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и все специи, аккуратно перемешай, но не мни.
3. Разложи по баночкам, закрой капроновыми крышками и оставь на столе на сутки.
4. Готовую пикантную капусту поставь в холодильник или отнеси в подвал.

Приятного аппетита!

Одна из любимых пикантных заготовок, капуста пилюска со свеклой всегда украшает наш стол в зимнее время. Столько пользы в одном блюде, так необходимый в холода витамин С, плюс свежий вкус овощей с приправами, такое блюдо можно есть хоть каждый день.

Пилюска или пелюстка, с украинского — лепестки, капустная закуска, которая подойдёт и к жареной картошечке, и к курочке, запечённой в духовке, Ей можно просто перекусить с чёрным хлебом, очень даже вкусно. Есть несколько способов засолки пилюски и масса вариаций со всевозможными специями. Делюсь своими любимыми рецептиками.

• 1 Капуста пилюска со свеклой, рецепты
  • 1.1 Быстрая пилюска со свеклой
  • 1.2 Пилюска со свеклой быстрого приготовления
  • 1.3 Пошаговый рецепт капусты пелюстки со свеклой
  • 1.4 Капуста пелюстка без уксуса, рецепт
  • 1.5 Рецепт пилюски острая на зиму
    • 1.5.1 Пелюстка со свеклой, готовим пелюстку, видео

Капуста пилюска со свеклой, рецепты

Быстрая пилюска со свеклой

Что нам будет необходимо взять:

• Средний вилок капусты
• Средний корнеплод свеклы
• Небольшой стручок перца болгарского
• Три зубка чеснока

Маринад:

• Литр воды
• Столовая без верха ложка сахара
• Две столовых ложки соли
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• Полстакана неочищенного подсолнечного масла (с запахом)

Приготовление пилюски со свеклой:

Свеклу нарезаем брусочками, чеснок дольками, а перец полосочками. Перемешиваем всю эту нарезку и половину укладываем на дно банки.

Кочан капусты выбираем поплотнее и режем его вначале крест-накрест на четыре части, потом каждую часть разрезаем на кубики по 4 сантиметра. Закладываем капусту в нашу банку со свеклой, а сверху укладываем оставшиеся овощи в нарезке.

Варим маринад, в воде растворяем соль с сахаром и кипятим около пяти минут, потом добавляем уксус и выключаем. Сразу выливаем в банку. На следующий день пилюску уже можно есть.

Пилюска со свеклой быстрого приготовления

Нам с вами надо будет для рецепта:

• Небольшой кочан капусты на полтора кило
• Пара средних свеколок
• Одна небольшая морковка
• Головка чеснока

На маринад:

• Литр воды
• Две столовых ложки соли
• Пол стакана сахара
• Три листочка лавра
• Пять горошин чёрного перца
• Половина гранёного стакана 9%-ного уксуса
• На литровую банку две столовых ложки нерафинированного подсолнечного масла

Как приготовить быструю пилюску:

Кочан режем в зависиости от тары, если я мариную в большой кастрюле или ведре, то режу капусту большими кусками, а для баночек подойдут квадратики три на три сантиметра.

Морковку со свеклой нужно нарезать одинаковыми брусочками, так они и промаринуются одинаково. и смотреться блюдо будет красивее. Вы можете натереть это всё на тёрке, но мне так не очень нравится, люблю капусту отдельно выбирать. Каждый зубок чеснока я режу тонкими пластинками.

Когда всё порезано, можно выбрать два способа укладки. Можно вначале все овощи перемешать, а потом распределить по баночкам. Но нам же надо всё делать красиво, поэтому мы в чистые баночки вначале кладём свеклу, потом морковочку с чесноком, потом слой капусты, потом опять повторяем слои. Верхний я делаю свекольный, тогда вся капуста равномерно окрашивается.

В воду для маринада закладываем все специи и даём пять минут покипеть, потом добавляем уксус. даём остыть немного, градусов до 80-ти и заливаем баночки, сверху подливаем растительное масло.

Пошаговый рецепт капусты пелюстки со свеклой

Для такого рецепта нам будет нужно:

• Шесть килограмм капусты
• Три крупных свеклы
• Пять небольших размеров моркови
• Два больших, мясистых стручка болгарского перца
• Три стручка жгучего перца
• Головка чеснока покрупнее
• Полтора литра воды
• Пять листиков лаврушки
• Три столовых ложки соли

Как приготовить маринованную капусту пелюстку со свеклой:

Режем каждый вилок вначале на четыре части, потом каждую часть ещё пополам.

Свеклу очищаем и нарезаем пластинками или брусочками.

У перца вынимаем семена и режем на полосочки.

Морковь режем брусочками такой же ширины, как и перец.

Стручки чили разрезаем вдоль, вынимаем семена и режем на полукольца.

Каждый зубчик чеснока шинкуем на пластиночки-кружочки.

Кипятим воду с солью и ставим остывать.

Берём удобную посуду, большую эмалированную кастрюлю или ведро и начинаем туда укладывать слоями овощи: нарезку свеклы, капусты, морковку, перцы с чесноком, потом опять повторяем слои, пока не закончатся овощи.

Овощи заливаем остывшим рассолом и сверху ставим гнёт.

Оставляем капусту постоять неделю в прохладном месте, потом можно разложить в банки.

Чтобы пелюстка получилась хрустящей, выбирайте вилочки свежие, тугие, крепкие. Смотрите, чтобы не было червоточин или признаков заболеваний, такую капусту обычно обильно обрабатывают химикатами. А лучше всего кочаны со своего огорода и поздних сортов, которые предназначены для зимних заготовок.

Капуста пелюстка без уксуса, рецепт

Нам для него понадобится:

• Средних размеров вилок, около двух кило, чтобы уместился в трёхлитровую банку
• Два средних корнеплода свеклы красного сорта
• Одна большая морковь
• Головка чеснока

Маринад:

• Литр сырой воды
• Полторы ложки соли
• Две ложки сахара
• Пять-шесть горошин перчика чёрного

Как сделать капусту пелюстку со свеклой:

Капусту режем на кубики, в банку удобнее складывать мелкие, я делаю два на два сантиметра. Морковь со свеклой режем на тонкие брусочки, около полусантиметра. Чеснок измельчаем как нравится, я нарезаю на кружочки, чтобы он чувствовался.

В большой, широкой посуде перемешиваем нарезанные овощи и закладываем в банку, можно немного притоптать, только не увлекаться.

В холодной воде размешиваем соль, чтобы полностью разошлась, заливаем в банку, перец тоже добавляем туда же. В прохладном месте банка с капустой должна постоять дней десять, до готовности.

Рецепт пилюски острая на зиму

Что нам нужно будет для рецепта:

• Два-три вилка капусты, около шести кило
• Три крупных свеклы
• Три больших морковки
• Две большие головки чеснока
• Пол стакана масла постного
• Пучок зелени укропа
• Полтора литра воды
• Шесть горошин душистого перца
• Три стручка чили
• Столовая с верхом ложка сахара
• Стакан 9%-ного уксуса

Как замариновать пилюску на зиму:

Капусту порезать на десять-двенадцать частей. Морковь и свеклу можно натереть на тёрке или порезать пластинками по пол сантиметра. Зубчики чеснока разрезать вдоль на длинные пластинки. Перчик режем кубиками или колечками. Всё перемешать.

Подготовить стерильные банки. Такой объём обычно умещается в три трёхлитровые банки.

Раскладываем овощи и варим маринад. Варим, пока не станет прозрачным, не больше семи минут. В конце добавляем уксус. Даём минут десять остыть и заливаем капусту не до верха, сверху добавляем масло.

Остывшую капусту вначале на сутки убираем в прохладное место. Потом закатываем банки и опускаем в погреб.

Пелюстка со свеклой, готовим пелюстку, видео

Вкусная и красивая капуста Пилюска может стать украшением твоего стола

Оригинальный рецепт заготовки в домашних условиях на зиму капусты «Пелюстка».

Вообще, пелюстка – это лепесток на украинском языке. Салат из капусты получил свое название, потому что в готовом виде очень похож на лепестки цветов, когда кусочки капусты окрашиваются в свекольный цвет.

В нашей стране помимо оригинального слова «пелюстка» можно встретить также «пилюска». Откуда это пошло я не знаю и, наверно, не знает никто.

Ну, перейдем непосредственно к рецепту капусты «Пелюстка».

Простой рецепт капусты Пилюска со свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 д 20 мин. Содержит всего 81 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 д 20 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Разное

Ингредиенты на шесть порций

• Капуста белокочанная 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Чеснок 1 зубч.
• Соль 3 стол. л.
• Сахар 1.5 стак. (200 мл)
• Уксус 200 мл
• Лавровый лист по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кочан капусты очищаем и нарезаем крупными кусочками (ну вы уже поняли про лепестки).
2. Сырую свеклу промываем, очищаем и нарезаем кружочками толщиной около полу сантиметра.
3. Чеснок очищаем и нарезаем каждую дольку на четыре части.
4. В подготовленную емкость укладываем капусту (очень плотно), перекладывая ее слоями со свеклой и чесноком.
5. Добавляем также листочки лаврового листа.
6. Готовим рассол из воды, соли, сахара и уксуса.
7. Заливаем горячим рассолом нашу емкость с капустой и оставляем на сутки в холодном месте (в холодильнике, например).
8. Хранить капусту «Пелюстка» можно довольно продолжительное время.